莲子鸡丁

■ 材料 鸡脯肉 250 克，莲子 60 克，香菇、火腿肉各 10 克。

■ 调料 植物油、鸡蛋清、干淀粉、盐、味精。

做法

1.将鸡脯肉洗净，切丁，用鸡蛋清、干淀粉拌匀腌渍；香菇泡发，洗净，同火腿肉一起切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。

2.锅内植物油烧热，加鸡丁煸至七成熟，放莲子、香菇块、火腿块继续翻炒至熟，加盐、味精翻炒均匀即可。