酱爆鸡丁

■ 材料 鸡脯肉丁 200 克、熟豌豆 25 克、鸡蛋清少许。

■ 调料 植物油、清汤、甜面酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精、水淀粉、葱末、姜末。

做法

1.鸡脯肉丁用鸡蛋清、盐、水淀粉腌渍挂浆。

2.将酱油、清汤、料酒、味精、白糖、水淀粉兑成汁备用。

3.鸡丁入热油锅滑炒至发白时捞出；再炝香葱末、姜末、甜面酱，放入鸡丁和熟豌豆，倒入味汁炒匀即可。