小炒鸡米

■ 材料 鸡脯肉粒 200 克、豌豆 60 克、鸡蛋 1 个（取蛋清）。

■ 调料 植物油、葱末、姜末、蒜泥、料酒、白糖、盐、干淀粉、白胡椒粉、味精、香油。

做法

1.鸡脯肉粒放入碗中加料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉拌匀腌渍；豌豆洗净，入沸水中煮熟。

2.锅置火上，倒植物油烧热，放入鸡米滑炒，待肉变色时，放入豌豆、剩余调料炒熟即可。