鲜辣孜然鸡胗

■ 材料 鸡胗 500 克、香菜少许。

■ 调料 植物油、干红辣椒、辣椒粉、孜然粉、葱花、蒜蓉、盐、生抽、料酒。

做法

1.鸡胗洗净，用刀划花刀，不要切透；香菜洗净，切段；干红辣椒洗净，切斜丝。

2.鸡胗放沸水中煮 2 分钟，捞出过凉，沥干水分备用。

3.中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时放入干红辣椒丝、葱花和蒜蓉爆香，然后放入鸡胗爆炒片刻，随后调入料酒、生抽、孜然粉和辣椒粉及盐，再翻炒 2 分钟，最后放入香菜段出锅即可。