爽滑鸭丝

■ 材料 鸭脯肉丝 100 克、水发玉兰片 5 克、香菜末少许、鸡蛋 1 个（取蛋清）。

■ 调料 盐、水淀粉、葱末、姜末、植物油、料酒、胡萝卜粒。

做法

1.玉兰片洗净，切成丝；鸭丝用盐、蛋清和水淀粉上浆；将料酒、盐、葱末、姜末和香菜末混合调成汁。

2.油锅烧热，放入鸭肉丝炒透后捞出；锅留底油，倒入鸭丝、玉兰片、胡萝卜粒翻炒几下，倒入调料汁，快炒 2 分钟即可。