四彩鱼米

■ 材料 鲤鱼或草鱼 1 条，红、青椒各 1 个，玉米粒 50 克，鸡蛋 1 个（取蛋清）。

■ 调料 姜末、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、植物油。

做法

1.将鱼收拾干净，鱼肉切成小丁，盛入碗中，倒入蛋清抓拌均匀；红、青椒均洗净，去蒂、子，切成小丁；玉米粒洗净。

2.炒锅烧热，倒入植物油烧至八成热，炒香姜末，下入鱼肉丁滑炒至散，然后放入玉米粒、红椒丁、青椒丁翻炒片刻，倒入料酒、盐、胡椒粉炒匀。

3.出锅前用水淀粉勾薄芡即可。