三鲜鱼片

■ 材料 鱼片 250 克，冬笋片、蘑菇片各 30 克。

■ 调料 姜片、葱段、料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、水淀粉、植物油。

做法

1.鱼片洗净，与少许盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀入味。

2.锅内植物油烧热，放入鱼片滑炒至泛白微呈黄色，捞出。

3.热锅留少许油，爆香葱段、姜片，加入鱼片、蘑菇片、冬笋片、盐、胡椒粉、味精、料酒、少许水翻炒熟，用水淀粉勾薄芡即可。