醋熘带鱼段

■ 材料 带鱼肉段 500 克，红椒丁、青椒丁各适量。

■ 调料 植物油、葱末、姜末、蒜片、味精、水淀粉、香油、料酒、味汁（高汤、盐、酱油、白糖、醋、淀粉）。

做法

1.带鱼肉段用盐、料酒、味精略腌，加水淀粉抓匀，放热油中炸成金黄色，捞出。

2.锅内留底油，炒香红椒丁、青椒丁、姜末、蒜片，下带鱼段，烹入味汁炒匀，撒上葱末，淋上香油即可。