脆炒三文鱼

■ 材料 三文鱼丁 500 克，去皮山药、青红椒丁、水发香菇各 50 克。

■ 调料 水淀粉、鸡蛋清、葱丝、姜丝、料酒、盐、植物油。

做法

1.三文鱼丁放鸡蛋清、水淀粉上浆；去皮山药、香菇洗净，切成丁备用。温油滑炒三文鱼丁至变色，捞出沥油。

2.锅内放少许油烧热，炒香葱丝、姜丝炒香，再放入山药丁和香菇丁，加入炒好的三文鱼丁，最后加入青红椒丁，并加入料酒、盐调味即可。