虾子炝芹菜

■ 材料 芹菜段 250 克，玉兰片、虾各 50 克。

■ 调料 花椒油、盐、味精。

做法

1.玉兰片洗净，切小片；虾去头、沙线，洗净。

2.芹菜段和玉兰片分别焯烫至八成熟后捞出过凉，沥水，放盘中。

3.把洗好的虾放在热花椒油中炸片刻，立即倒入烫好的芹菜盘中，加入盐、少许味精搅拌均匀后，稍放 2 分钟即可。