菜花炒虾球

■ 材料 虾仁 300 克、菜花 200 克、鸡汤 150 毫升。

■ 调料 植物油、盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉、葱段、鸡蛋清、姜片。

做法

1.虾仁洗净，沥水，用鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉拌匀腌渍；菜花掰小朵，洗净。

2.温油滑炒菜花捞起；油再热时滑透虾仁，捞起；底油爆香葱段、姜片，下菜花、虾仁，烹料酒，倒鸡汤、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油，用水淀粉勾芡即可。