香菜炒腐竹

■ 材料 腐竹 150 克、香菜段 100 克。

■ 调料 植物油、葱末、姜丝、蒜片、盐、水淀粉、味精、鲜汤。

做法

1.腐竹用温水泡发，洗净，切段，用水淀粉浆好；将鲜汤、盐、味精、水淀粉调成味汁。

2.油锅烧至五成热，滑散浆好的腐竹，待油温升至八成热时捞出。

3.余油烧热，放入葱末、姜丝、蒜片、腐竹段煸炒，倒入调好的味汁，快速翻炒，待腐竹裹匀味汁时，撒上香菜段拌匀即可。