香炒豆皮

■ 材料 豆腐皮 200 克、黄瓜片 100 克、鲜香菇 7 朵、胡萝卜片 50 克。

■ 调料 植物油、姜片、酱油、料酒、盐、食用碱、白糖、胡椒粉、香油。

做法

1.香菇放热水中泡软，去蒂，加酱油、料酒、盐煮至入味；胡萝卜片放入沸水中烫熟，捞出。

2.把豆腐皮洗净，按张放入沸水中，加点食用碱煮至颜色变白，捞出用清水冲净，对半切开，打成结。

3.锅内植物油烧热，炒香姜片，加入除香油外所有原料略烧炒，淋上香油即可。