什锦泡菜

原料

豇豆 100 克，胡萝卜 100 克，紫心萝卜 100 克，莲花白 100 克。

调料

盐、白糖、花椒、大料、桂皮、姜、蒜、红油、味精各适量。

制作方法

1 取一泡菜坛子，烧开水 2000 克倒入盐 500 克、白糖 200 克，水开以后加入花椒 10 粒，大料 5 粒，桂皮 5 克，姜、蒜各 50 克一起倒入泡菜坛内，密封 3 天，自然发酵成专用泡菜水。

2 将洗好的豇豆、胡萝卜、紫心萝卜、莲花白一起下入泡菜坛内，浸泡 5 小时以后捞出切好，加入适量的红油和味精拌匀装盘即可。