香芹爆牛柳

原料

牛里脊 200 克，香芹菜 200 克，蒜末 10 克。

调料

盐、味精、豆瓣酱、鸡蛋清、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将香芹菜洗净切成段；牛里脊切成丝加盐、味精、鸡蛋清和水淀粉上浆抓匀。

2 锅内下油烧热倒入牛肉丝滑散捞出；锅内留底油烧热倒入豆瓣酱、蒜末炒香，下入香芹菜段和牛肉丝翻炒，用盐、味精调好味，炒至香芹菜段断生时，用水淀粉勾芡出锅即成。