泡菜嫩牛肉

原料

牛里脊 200 克，鱼酸菜 100 克，野山椒丁 20 克，美人椒段 10 克，葱姜蒜米各 5 克。

调料

保宁醋、盐、味精、鸡精、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将牛里脊切成薄片加盐、味精、水淀粉腌制入味；将保宁醋、味精、鸡精、水淀粉兑成芡汁。

2 锅内下油烧热下牛肉片滑散。

3 锅内留底油烧热下鱼酸菜、野山椒丁、美人椒段、葱姜蒜米炒出香味倒入滑好的牛肉片翻炒，烹入兑好的芡汁即成。