酸汤煮肥牛

原料

肥牛片 300 克，鱼酸菜 150 克，金针菇 50 克，野山椒 20 克，美人椒 10 克，姜汁 10 克。

调料

保宁醋、盐、味精、鸡精、植物油各适量。

制作方法

1 将鱼酸菜切成细丝，金针菇去根撕开待用。

2 将肥牛片下开水锅汆熟冲净，野山椒剁碎，美人椒切丁。

3 锅内下油烧热下野山椒碎、鱼酸菜丝炒出香味添汤，加保宁醋、盐、味精、鸡精、姜汁调好味，把鱼酸菜丝、金针菇捞出倒入盘中垫底，随后倒入肥牛片煮好倒出。

4 锅内下油烧热将美人椒丁炸香浇上即成。