原料
肥牛片 300 克,鱼酸菜 150 克,金针菇 50 克,野山椒 20 克,美人椒 10 克,姜汁 10 克。
调料
保宁醋、盐、味精、鸡精、植物油各适量。
制作方法
1 将鱼酸菜切成细丝,金针菇去根撕开待用。
2 将肥牛片下开水锅汆熟冲净,野山椒剁碎,美人椒切丁。
3 锅内下油烧热下野山椒碎、鱼酸菜丝炒出香味添汤,加保宁醋、盐、味精、鸡精、姜汁调好味,把鱼酸菜丝、金针菇捞出倒入盘中垫底,随后倒入肥牛片煮好倒出。
4 锅内下油烧热将美人椒丁炸香浇上即成。
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