剁椒嫩牛柳

原料

牛肉 300 克，青红美人椒、小葱、姜各适量。

调料

剁椒、酱油、盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将牛肉切成细丝后加入鸡蛋清、盐、酱油、味精、水淀粉上浆腌制。

2 将青红美人椒切丁，小葱、姜切米。

3 锅内注水烧开将牛肉丝滑散汆熟装盘，撒上葱姜米、剁椒，浇上热油即成。