铁板牛仔粒

原料

牛外脊 300 克，青红小米辣各 5 克，毛葱 5 克。

调料

耗油、黑胡椒汁、味精、鸡精、食粉、植物油、鸡蛋清、水淀粉各适量。

制作方法

1 将牛外脊切成粒用食粉腌制 10 分钟以后用清水冲净。

2 将牛肉粒加鸡蛋清，和味精、耗油、水淀粉一起上浆入味，毛葱切成小瓣，青红小米辣切丁。

3 铁板用煲仔烧热浇温油，撒上毛葱丁炸出香味，锅内加油烧热，下入腌好的牛肉粒滑散，倒尽油下入牛肉粒和青红小米辣丁炒出香味，加味精、黑胡椒汁、鸡精调好味，倒在铁板中即成。