火爆鸡胗

原料

鸡胗 350 克，姜片、蒜片、葱段、芹菜丁各适量。

调料

花椒粒、干辣椒段、盐、味精、白糖、酱油、菜子油、水淀粉、保宁醋各适量。

制作方法

1 将鸡胗收拾干净用水泡 2 小时捞出改成麦穗刀待用。

2 将盐、味精、白糖、酱油、保宁醋和水淀粉兑成芡汁。

3 锅置旺火上，放菜子油烧热，下入鸡胗滑油捞出待用。

4 锅内留少许底油烧热，先下入花椒粒、干辣椒段、姜片、蒜片、葱段、芹菜丁炒香，再下入鸡胗翻炒，最后倒入兑好的芡汁即成。