香酥脆皮鸡

原料

家养土鸡 1 只。

调料

盐、味精、白糖、料酒、八角、桂皮、白芷、丁香、沙姜、草果、植物油各适量。

制作方法

1 将鸡去内脏收拾干净汆水待用。

2 将白糖下锅熬成糖色添汤烧开，下盐、味精和各种香料调味，倒入收拾好的鸡卤 30 分钟捞出。

3 锅内放植物油烧热，下入卤好的鸡炸至金黄色时捞出装盘即成。