川味红扒鸡

原料

三黄鸡 1 只，葱、姜各 5 克。

调料

郫县豆瓣酱、盐、味精、白糖、保宁醋、卤水、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。

制作方法

1 将三黄鸡去内脏剁去鸡爪冲洗干净，下卤水锅卤 20 分钟捞出码入盘中。

2 将葱切丁，姜切片。

3 锅内下油烧热下入郫县豆瓣酱、葱丁、姜片炒出香味，添少许鲜汤烧开捞出郫县豆瓣酱的杂质，再用盐、味精、白糖、保宁醋调好味，加水淀粉勾芡浇在三黄鸡上面即成。