鲜椒凤脯

原料

鸡脯肉 350 克，美人椒丁 20 克，姜片、葱丁各适量。

调料

盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、鸡精、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将鸡脯肉片成大片，加鸡蛋清、味精、盐、水淀粉抓匀上浆。

2 将盐、味精、鸡精、胡椒粉和水淀粉兑成芡汁。

3 锅置旺火上下油烧热，下入鸡片滑散控油。

4 锅内留少许底油烧热，下美人椒丁、姜片、葱丁炒出香味，再倒入鸡片和兑好的芡汁翻炒即成。