新式太白鸡

原料

鸡腿 1 只，葱姜蒜米各 5 克。

调料

郫县豆瓣酱、泡椒蓉、味精、鸡精、白糖、植物油、保宁醋、水淀粉各适量。

制作方法

1 将鸡腿洗净下锅中煮约 30 分钟捞出剁成长条，码入盘中待用。

2 锅置旺火上下油烧热，加入郫县豆瓣酱、泡椒蓉、葱姜蒜米炒出香味，添少许鲜汤烧开，用漏勺捞出杂质后加入保宁醋、味精、鸡精、白糖调好味，用水淀粉勾芡浇在码好的鸡腿上即可。