干锅鸡杂

原料

鸡胗 100 克，鸡心 50 克，鸡肝 50 克，青红美人椒丁各 10 克，圆葱丝 10 克，姜蒜米各 5 克。

调料

植物油、郫县豆瓣酱、干锅酱、白糖、鸡精、味精、香油、花椒粒、海椒丁各适量。

制作方法

1 将鸡胗改成花刀，鸡心切两半，鸡肝切片。

2 锅内下油烧热下入花椒粒、海椒丁炸出香味，下入鸡杂、郫县豆瓣酱、干锅酱、青红美人椒丁、姜蒜米一起炒香，用鸡精、味精、香油、白糖调味。

3 将圆葱丝放入干锅内，浇少许热油。

4 把炒好的鸡杂倒入干锅内，点上酒精上桌即成。