花椒鸡丁

原料

鸡脯肉 300 克，青红美人椒丁各 5 克，葱丁、姜片、蒜米各 5 克。

调料

花椒粒、盐、味精、鸡精、植物油、鸡蛋清、水淀粉各适量。

制作方法

1 将鸡脯肉切成小丁加鸡蛋清、盐、味精、鸡精和水淀粉上浆腌至入味。

2 将盐、味精、鸡精、水淀粉兑成芡汁。

3 锅置旺火上下油烧热倒入腌好的鸡丁滑散控油。

4 锅内留底油烧热下入花椒粒、青红美人椒丁、葱丁、姜片、蒜米和滑好的鸡丁翻炒，随即烹入兑好的芡汁出勺即成。