五彩鸡丁

原料

鸡脯肉 300 克，青红椒丁各 5 克，葱姜米各 5 克，毛豆粒 5 克。

调料

盐、味精、鸡精、植物油、鸡蛋清、水淀粉各适量。

制作方法

1 将鸡脯肉切丁加鸡蛋清、盐、味精、水淀粉腌至入味。

2 将盐、味精、鸡精、水淀粉兑成芡汁。

3 锅置旺火上下油烧热，倒入鸡丁滑散，锅内留底油烧热加入青红椒丁、毛豆粒，倒入鸡丁，随即烹入兑好的芡汁即成。

厨艺提示

腌制鸡丁时要把水分加足了，这样才能腌好鸡丁。