干锅辣鸭头

原料

鸭头 500 克，海椒丁 10 克，花椒 20 粒，美人椒丁 5 克。

调料

汉源花椒油、味精、干锅酱、卤水、植物油、盐、豆豉酱各适量。

制作方法

1 将鸭头劈成两半下卤水锅中卤至 35 分钟捞出。

2 锅内下油烧热下入干锅酱、海椒丁、花椒粒、豆豉酱和鸭头一起煎炒至出红油时，加入汉源花椒油、味精、美人椒丁再煎炒至鸭头冒泡时离火摆盘即成。