麻婆豆腐

原料

豆腐 500 克，牛肉末 50 克，青蒜苗段 40 克。

调料

盐、味精、豆豉、郫县豆瓣酱、花椒粉、红油、辣椒、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将豆腐切成小方块用开水烫透。

2 锅中下油烧热下入牛肉末炒散，加入郫县豆瓣酱、豆豉、红油、辣椒炒香添汤，倒入豆腐块用盐、味精调好味，撒上花椒粉和青蒜苗段烧至汁浓亮油时用水淀粉勾薄芡出锅即成。

厨艺提示

此菜时间不能烧得过长，因为豆腐容易变老。