小炒茄丁

原料

茄子 300 克，美人椒丁 20 克，葱丁 10 克，姜蒜末各 5 克。

调料

盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将茄子切成小丁用水淀粉抓匀，下入油锅炸熟捞出。

2 锅内留底油烧热下入美人椒丁、葱丁、姜蒜末炒香添汤，加入盐、味精、酱油、白糖调味，倒入炸好的茄丁用水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。