鱼香茄条

原料

茄子 400 克，葱姜蒜米各 5 克，红椒丝 10 克，木耳丝 10 克。

调料

盐、味精、白糖、陈醋、豆瓣酱、泡椒酱、鸡蛋清、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将茄子去皮切成条加鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。

2 锅内下油烧热将茄子逐条下入炸至金黄色时捞出控油。

3 锅内留底油烧热下入豆瓣酱、泡椒酱、葱姜蒜米、木耳丝和红椒丝炒香添汤，随即放盐、味精、白糖、陈醋调好味，倒入炸好的茄条翻炒均匀装盘即可。