怪味茄盒饼

原料

茄子 300 克，猪肉末 100 克，小葱丁 5 克，鸡蛋 2 个，姜蒜末各 5 克。

调料

豆瓣酱、陈醋、白糖、盐、味精、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将茄子去皮切成加刀片，猪肉末加姜蒜末、盐、味精和淀粉调味和成馅，鸡蛋打碎加淀粉调成脆皮糊。

2 将改刀的茄子夹上和好的肉馅蘸上脆皮糊，下油锅炸至金黄色时捞出装入盆中待用。

3 锅内留底油烧热下入豆瓣酱、姜蒜末炒香添汤，加入盐、味精、白糖、陈醋调好味，用水淀粉勾芡浇在炸好的茄饼上，然后撒上小葱丁即成。