滑肉炒莴笋

原料

猪肉片 150 克，莴笋 500 克，葱姜米各 5 克，泡椒 20 克。

调料

盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、植物油各适量。

制作方法

1 将猪肉片加盐、味精、鸡蛋清和水淀粉上浆抓匀，莴笋去皮切成薄片，泡椒切成段待用。

2 锅内下油烧热下入肉片滑油捞出，锅内留底油烧热下入泡椒、葱姜米炒香，倒入猪肉片和莴笋片，用盐、味精调好味，大火翻炒均匀即可。

厨艺提示

此菜不用勾芡，因为腌制肉片时淀粉较多。