小炒绿豆芽

原料

绿豆芽 350 克，葱姜蒜米各 5 克，红椒丝 10 克。

调料

盐、味精、白糖、陈醋、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将绿豆芽掐头去尾待用。

2 锅置旺火上下油烧热下入绿豆芽、葱姜蒜米、红椒丝大火煸炒，随即加盐、味精、白糖、陈醋调味，用水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。

厨艺提示

炒豆芽时一定要用大火，不然豆芽容易出水。