山药菠菜蛋花羹的做法

山药菠菜蛋花羹

1、山药清洗干净去皮，用刀拍扁后剁成泥状，菠菜清洗干净切碎，菠菜根中所含的营养价值也很高，可以清洗干净放入锅中煮。

2、山药泥切好后，煮锅中准备适量的清水，冷水锅将山药倒入锅中，大火煮开后小火煮至汤汁比较粘稠。

3、汤汁比较粘稠的时候，将切好的菠菜碎以及菠菜根部一同放入锅中，用盐和鸡精调味关火。

4、提前打散的鸡蛋液，以转圈的形式淋入锅中，等待3秒后搅拌均匀，开火再次煮沸，加入枸杞即可。