鸡丝荷兰豆

原料

荷兰豆 300 克，鸡脯肉 100 克，红椒丝 10 克，蒜末 10 克。

调料

盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将鸡脯肉切成丝，加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉上浆抓匀，荷兰豆掐头去尾切成细丝下入开水锅中汆熟待用。

2 将盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑成芡汁。

3 锅置旺火上下油烧热倒入鸡丝炒散，下入荷兰豆、红椒丝、蒜末一起翻炒，随即烹入兑好的芡汁炒匀装盘即可。