东坡鱼段煲

原料

草鱼 1 条，莴笋丁 25 克，葱段 10 克，姜蒜米各 10 克，鸡蛋 2 个，子弹头辣椒 5 克。

调料

盐、味精、鸡精、三五火锅底料、郫县豆瓣酱、淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将草鱼收拾干净剁掉鱼头、鱼尾，鸡蛋磕入碗中搅散，鱼身片成两半剁成长条加鸡蛋液、盐、味精和淀粉上浆抓匀；锅内留底油烧热下入鱼条炸至金黄色时捞出待用。

2 锅内下油烧热下入郫县豆瓣酱、三五火锅底料、子弹头辣椒炒出香味添汤，倒入莴笋丁和炸好的鱼段，用味精、盐、鸡精调好味，烧至鱼段软烂时撒上葱段、姜蒜米出锅即成。