家常坨坨鱼

原料

草鱼肉 500 克，芹菜丁 15 克，小葱丁 10 克，姜蒜米各 5 克。

调料

郫县豆瓣酱、泡椒茸、酱油、陈醋、植物油、美极鲜味汁、盐、味精和水淀粉各适量。

制作方法

1 将草鱼肉剁成小块加盐、味精、酱油、陈醋和水淀粉一起上浆腌至入味。

2 锅内下油烧热下郫县豆瓣酱、泡椒茸、姜蒜米炒出香味添汤烧开，倒入腌好的鱼块用盐、味精、美极鲜味汁调好味，快火烧 5 分钟后出锅，最后撒上小葱丁和芹菜丁即成。

厨艺提示

制作此菜时鱼肉不能烧的时间太长，否则鱼肉会变老。