煎豆腐烧鲫鱼

原料

鲫鱼 1 条约 250 克，豆腐 200 克，小葱丁 5 克，姜蒜米各 1 克。

调料

郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将鲫鱼宰杀收拾干净改成斜刀，豆腐切成大片待用。

2 锅内下油烧热下入豆腐片和鲫鱼煎至两面金黄色时下入郫县豆瓣酱、姜蒜米添汤烧开，用盐、味精、酱油调味慢火烧至入味，最后用水淀粉勾芡，撒小葱丁出勺即可。

厨艺提示

煎鲫鱼时不能煎的时间过长，以免鱼肉变老。