荷包蛋焖鲫鱼

原料

鲫鱼 1 条，鸡蛋 2 个，葱姜蒜米各 5 克。

调料

郫县豆瓣酱、酱油、盐、味精、淀粉、植物油、料酒、白糖各适量。

制作方法

1 将鲫鱼宰杀收拾干净粘少许淀粉下油锅炸至金黄色时捞出，锅内留底油把鸡蛋煎成荷包蛋待用。

2 锅内留底油烧热下入郫县豆瓣酱、葱姜蒜米炒出香味，添汤用酱油、盐、味精、料酒、白糖调好味，下入煎好的鲫鱼和荷包蛋收汁即成。