剁椒鱼片

原料

净草鱼肉 400 克，葱姜蒜米各 5 克。

调料

剁椒、盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉、植物油、美极鲜味汁各适量。

制作方法

1 将净草鱼肉去骨片成薄片加盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和水淀粉上浆腌至入味，锅内下水烧开倒入鱼片慢火汆熟装入盘中撒上剁椒、葱姜蒜米，并倒入少许美极鲜味汁待用。

2 锅内下油烧热浇在汆好的鱼片上即成。