松鼠鲤鱼

原料

鲤鱼 1 条约 1000 克，青豆 15 克，胡萝卜丁 10 克，小葱丁 10 克，姜蒜米各 5 克。

调料

番茄酱、白糖、陈醋、盐、味精、料酒、水淀粉、干淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将鲤鱼宰杀收拾干净剁掉鱼头，把鱼身顺着鱼骨贴翅片下改成松子刀待用。

2 将改刀的鱼头和鱼身加料酒、盐、味精腌至入味，拍上干淀粉下油锅炸至金黄色时捞出摆入盆中。

3 锅内留底油烧热下入青豆、胡萝卜丁、姜蒜米、番茄酱至炒出红油时，倒入陈醋添汤烧开，加盐、味精、白糖调好味用水淀粉勾薄芡浇在鱼身上，最后撒上小葱丁即可。