石锅黄辣丁

原料

黄辣丁 500 克，青红美人椒 200 克，土豆粉 250 克，葱姜蒜米各 5 克。

调料

野山椒、青介辣、盐、味精、鸡精、鲜花椒、藤椒油、料酒、植物油各适量。

制作方法

1 将黄辣丁收拾干净加入盐、味精、料酒腌制，青红美人椒切丁，石锅用慢火烧热下入土豆粉。

2 锅内下油烧热下入野山椒、鲜花椒、葱姜蒜米炒香添汤烧开，用盐、味精、鸡精、青介辣、藤椒油一起调好味，慢火煮约 5 分钟捞出杂质，随后下入黄辣丁慢火煮熟倒入烧好的石锅内。锅内下油烧热倒入青红美人椒丁炒香浇在石锅内即可。

厨艺提示

调制底汤时可以根据自己的口味调节麻辣度。