汆水活鱼

原料

草鱼 1 条约 1000 克，葱姜蒜米各 5 克，青红美人椒丁各 10 克。

调料

盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒、植物油各适量。

制作方法

1 将草鱼宰杀收拾干净斜着改刀用盐、味精、料酒腌制，锅内下水烧开下入腌好的草鱼慢火煮熟捞出装入盘中待用。

2 锅内下油烧热下入葱姜蒜米、青红美人椒丁炒出香味添汤烧开，用盐、味精、胡椒粉、鸡精调好味，用水淀粉勾薄芡浇在鱼身上面。

3 锅内下油烧热浇在烧好的鱼上面即可。

厨艺提示

汆鱼的时候火不能太大。