生爆黄鳝

原料

黄鳝 750 克，青红美人椒丁各 25 克。

调料

盐、味精、鸡精、料酒、泡椒酱、泡姜、植物油、水淀粉各适量。

制作方法

1 将鳝鱼收拾干净切段汆水冲净待用。

2 锅内下油烧热，下入泡椒酱、泡姜炒香，倒入鳝段烹入料酒翻炒添汤烧开，加入盐、味精、鸡精调味，慢火炖约 15 分钟以后下入青红美人椒丁，用水淀粉勾薄芡出勺装盘即成。