竹节鳝段

原料

黄鳝 750 克，方竹笋 100 克，泰椒 10 克。

调料

盐、味精、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、水淀粉各适量。

制作方法

1 将黄鳝收拾干净切段汆水冲净，方竹笋切段待用。

2 锅内下油烧热，下入郫县豆瓣酱炒香，倒入鳝段和方竹笋段烹入料酒翻炒，随后添汤烧开，用盐、味精、鸡精调味慢火炖约 10 分钟以后下入泰椒，用水淀粉勾芡装盘即成。