原料
净草鱼肉 500 克,葱段 20 克,圆葱丝 20 克,姜蒜片各 10 克,花椒粒 15 克,海椒丁 20 克。
调料
盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、白糖、白芝麻、香油、耗油、鸡精、植物油各适量。
制作方法
1 将草鱼肉片成抹刀片加耗油、盐、味精、鸡精、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆抓匀,锅内下油烧热逐片下入腌好的鱼片炸至金黄色时捞出,干锅下油烧热放入圆葱丝待用。
2 锅内留底油烧热下入花椒粒、海椒丁、豆瓣酱、姜蒜片炒香,倒入炸好的鱼片翻炒,随后下白糖、葱段、香油和白芝麻翻炒均匀倒入干锅内即成。
![图片[1]-干锅鱼的做法-干锅鱼怎么做](https://jncaipu.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/2023/04/v2-7f45432e59a7f5a6d8b49ce767223dae.jpg)
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