山珍回锅鱼

原料

净草鱼肉 400 克，黑虎掌菌 200 克，葱丝 10 克，鲜红椒丝 10 克。

调料

盐、味精、白糖、香油、豆瓣酱、水淀粉、料酒和植物油各适量。

制作方法

1 将草鱼肉片成抹刀片，加盐、味精、料酒、水淀粉抓匀，黑虎掌菌片成薄片汆水待用。

2 锅内下油烧热逐片下入腌好的鱼片炸至金黄色时捞出，锅内留底油下入豆瓣酱、黑虎掌菌片炒香，倒入鱼片用白糖、味精、香油调味翻炒均匀装盘，撒上鲜红椒丝和葱丝即成。