韭菜炒鳝丝

原料

鳝鱼片 350 克,韭黄段 100 克,红椒丝 10 克。

调料

盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将鳝鱼片切丝,加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉上浆腌制。

2 将盐、味精、鸡精、胡椒粉用水淀粉兑成芡汁。

3 锅内下油烧热倒入腌好的鳝丝炒散,随后倒入韭黄段和红椒丝快速翻炒最后烹入兑好的芡汁出勺即可。

厨艺提示

炒制此菜时要用旺火,以免韭黄出水。

图片[1]-韭菜炒鳝丝的做法-韭菜炒鳝丝怎么做
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