煎焖鱼腹

原料

净草鱼肉 500 克，菜心 2 根，葱丝 5 克，面粉 20 克。

调料

盐、味精、鸡精、料酒、鸡蛋清、豆瓣酱、植物油各适量。

制作方法

1 将草鱼肉改成十字花刀加盐、味精、料酒腌至入味，蘸上鸡蛋清和面粉，下油锅煎至两面呈金黄色时待用。

2 锅内留底油烧热下入豆瓣酱、菜心添汤，倒入鱼肉，用盐、鸡精、味精调好味慢火焖上，菜心下锅汆水摆入盘边。

3 将焖好的鱼肉装入盘中撒上葱丝即成。